מעוררת תיאבון: עיצוב מסעדת שף שאתם חייבים לבקר בה

מסעדת ״ני הון נובה״ של השף משה שגב
המיקום: פתח תקווה
השטח: 350 מ"ר
תכנון, עיצוב וסטיילינג: הנדסאי האדריכלות ומעצב הפנים גיא סירוטה
סצנת הקולינריה בארץ חזרה לימיה היפים: אחרי שנתיים במהלכן המסעדות נותרו סגורות, ניכר כי מרביתן חזרו לתפוסה מלאה, בפרט אלה בהן פרט לתפריט מעורר השראה, מציעות עיצוב מוקפד המייצר חוויה ויזואלית הוליסטית ועוצמתית. דוגמה לכך היא מסעדת ״ני הון נובה״ הכשרה בפתח תקווה של השף המוערך משה שגב, אותה תכנן ועיצב הנדסאי האדריכלות ומעצב הפנים גיא סירוטה. הפרויקט, שנראה כאילו נגזר מעמוד השער של אחד המגזינים הנחשקים בעולם, הוא דוגמה נפלאה כיצד איזונים נכונים בין מסות, ממדים ונפחים ושילובים יוצאי הדופן בין חומרים, טקסטורות וגוונים יכולים ליצור מראה אורגני וטבעי, עתיר יוקרה ושיק.

הפרויקט, שמשתרע על פני שתי קומות בשטח של כ- 350 מ״ר, מחולק לשתי פונקציות שונות: בקומה התחתונה של המתחם נמצאת המסעדה ובקומה העליונה לאונג' בר: "האתגר הגדול שעמד בפנינו היה לשלב בתכנון מעבר בין שתי הקומות ולתכנן חלל שירותים גדול שיאחד בין שתיהן, מבלי לפגוע בפרטיות ובאינטימיות של כל קומה", מסביר סירוטה. "בתוך כך, נצמדנו לפרוגרמה ותכננו כמה שיותר מקומות ישיבה במסעדה, מבלי לפגוע בתכנון המטבחים, בהם יש את כל הציוד הנדרש למסעדת שף יוקרתית. בפועל הצלחנו לענות על הבריף ויצרנו, לשמחתי, את חווית האירוח הטובה ביותר".

ניכר כי מסעדת הקונספט, שמגישה מנות פיוז'ן בהשראת המטבח היפני והאסיאתי, מצליחה לשמר אווירה יוקרתית, שאינה דומה כלל לזו שהורגלנו לחוות במסעדות המובילות ברחבי ישראל: "את מקורות ההשראה שלי לתכנון החלל שאבתי מבתי המלון היוקרתיים בעולם, אחוזות, ארמונות ושיטות האירוח הנהוגות בהם. לתוך כך יצקתי מקורות השראה מהטבע וכך נוצר חלל עשיר, דינמי וחוויתי", משחזר סירוטה. "ככלל, אני מאוד אוהב לשלב בפרויקטים שלי בין סגנונות ועולמות תוכן שלרוב לא נפגשים, וליצור בעזרתם חללים הוליסטיים. על אף שעל פניו הם מנוגדים, על ידי איזונים וצירופים נכונים נראה שהם נועדו ליצור יחד מרחב הרמוני אחד".

אזורי הישיבה במסעדה חולקו באמצעות מחיצות דקורטיביות, שהוזמנו ועוצבו במיוחד עבור הפרויקט על מנת לייצר עבור כל אורח חלל אינטימי- יוקרתי משלו: "פינת ה-VIP נתחמה במחיצת מראות דקורטיבית המייצרת מחד הפרדה בין הפינה האינטימית לשאר חללי המסעדה ומאידך, מייצרת תחושת מרחב הן בתוכה והן מחוצה לה. המחיצות הגאומטריות שתכננו מקנות לחלל מראה של תכשיט יוקרתי. על מנת לרכך את האלמנטים המונומנטליים האלה, שיש להם המון נוכחות בחלל, שילבתי גם מסגרות מעוגלת שעשויות מאותם חומרים וצבעים".