נקודות למחשבה: חמישה דגשים בתכנון מטבח

איך זה עובד?
גם מעצבי המטבחים עצמם יאמרו לכם שבכל הקשור למרחב הזה של הבית – הפונקציה היא שמנצחת. המטבח הוא אזור פעיל שאמור לשמש את כל בני המשפחה על בסיס יומי. על מנת ליהנות ממטבח יעיל, יש להתחשב בהנדסת אנוש ובתקנים מקובלים.

משולש עבודה
משולש עבודה הוא מונח חשוב בתכנון מטבחים שמתייחס לקומפוזיציה הקריטית של מקרר-כיור-כיריים. רוחב האזור שבין הכיור לכיריים צריך לנוע בין 80-160 ס"מ, כשהאידאל הוא 120 ס"מ. שטח קטן מזה לא יאפשר לעבוד בנוחות, ושטח גדול יותר יאלץ אתכם להתרוצץ הרבה במהלך הבישול. את המקרר כדאי למקם מול ובין שני האלמנטים האלה – וכך נוצר לכם משולש עבודה נוח ויעיל.

מידות וגבהים
גובה שיש סטנדרטי הוא כ-90 ס"מ, אבל אם אתם נמוכים או גבוהים מהרגיל כדאי שתנעו כמה סנטימטרים לכאן או לכאן. זה נשמע קטנוני, אבל גם לסנטימטר בודד יש משמעות חשובה כאשר אתם רוכנים במשך שעות מעל לשיש. באופן דומה, ודאו כי מכשירים כמו מיקרוגל, נמצאים במקום נגיש. מעבר להנדסת האנוש, צריך גם לחשוב על הכלים שאמורים להיכנס למטבח. העומק המקובל לארון במטבח הוא 32 ס"מ, כדי לאפשר אחסון של צלחות סטנדרטיות. אם אתם יודעים שיש לכם ציוד במידות חריגות, כדאי להיערך מראש עם מקום עבורו.

מעברים ופתחים
מטבח הוא מרחב שבו כל בני המשפחה אמורים לנוע בנוחות. אתם צריכים להצליח לבשל גם בזמן שהילדים יושבים לאכול, ובן או בת הזוג מציצים בתוך המקרר. לצורך כך, יש לחשוב על המעברים במטבח. המרחק המינימלי בין אי לשיש, למשל, הוא 110 ס"מ. בנוסף, יש לוודא שמול כל מגירה ודלת, נשמר מספיק מקום כדי להתכופף ולפתוח אותה.

ממה זה עשוי?
לפעמים מטבחים שנראים כמעט זהים, מחזיקים בפערי מחירים משמעותיים. הסיבה קשורה בעיקר בחומרי הגלם שמהם עשוי המטבח. בבחירה של כל אלמנט במטבח, צריך לתת את הדעת על החומרים שמרכיבים אותו.

גוף וחזית הארונות
הבחירה העיקרית היא בין עץ טבעי לבין חומרים מעובדים מתועשים, כאשר בשני המקרים נפגשים בטווח רחב של רמות איכות ומחירים. עץ טבעי הוא לא בהכרח טוב, כמו שחומרים מתועשים הם לא בהכרח רעים. אם אתם בוחרים בעץ, בדקו את סוג העץ ואת מספר השכבות שלו. אם אתם הולכים על חומרים מתועשים כמו MDF וסיבית, ודאו שהם לא נוטים להתנפח במגע עם מים.

משטח העבודה
משטח העבודה הוא מה שאנחנו מכנים 'שיש', אלא שבמרבית המקרים הוא כלל לא עשוי משיש. בשל העלות הגבוהה של השיש ורגישותו, בבתים רבים משתמשים בגרניט שנחשב למשטח עמיד, או באבן קיסר – פטנט ישראלי המיוצר מקוורץ. כיוון אחר הוא לבחור במשטח עץ, שמקנה למטבח אופי כפרי – אך גם דורש תחזוקה לא פשוטה. משטח פופולרי נוסף הוא הקוריאן, שפותח אפשרויות עיצוב רבות כיוון שהוא מתאים גם לכיורים. משטח אחר הוא הנירוסטה, שעד לא מזמן שימש רק במטבחים תעשייתיים אבל עכשיו מתחיל להיכנס גם לבתים.

מה יש בפנים?
לפעמים דווקא הדברים שסמויים מהעין הם החשובים ביותר – וכאן אנחנו מגיעים לדבר על פרזול. תחת הכותרת 'פרזול' נכללים כל המנגנונים הקיימים במטבח, לרבות המסילות והצירים. החשיבות של פריטים אלה מתגלה בדרך כלל רק כשיש תקלה, למשל כשהמגירה פתאום נתקעת. כדי למנוע מצבים כאלה שפוגמים בתפקוד המטבח, חשוב לבחור בפרזול איכותי שיחזיק מעמד למשך שנים.

מה עוד?
עצמו רגע את העיניים וחשבו על כל הדברים שיש לכם במטבח. צלחות, כוסות, מכונת אספרסו, מעבד מזון, מתקן מים – והרשימה מתארכת. לפני שאתם סוגרים מטבח, מפו את כל הציוד המשמעותי שאתם מתכוונים להכניס אליו, וודאו שאתם משאירים מספיק מקום לכל דבר. בנוסף, בדקו אילו מוצרי חשמל אתם צריכים בשימוש קבוע – כמו קומקום וטוסטר, ואילו מכשירים אתם מוציאים לצורך ספציפי – כמו מיקסר. בהתאם לכך קבעו את הכמות והמיקום של נקודות החשמל. חשיבה מוקדמת כזאת, תחסוך לכם הרבה כאב ראש בהמשך.